辣根的食用秘诀
　　辣根是日本原产的植物，古代曾被当做草药来使用。现在常用作生鱼片、寿司、荞麦面的调味料，是日本饮食中不可或缺的材料。 芥末的研磨方法秘诀保持芥末原味的方法只有研磨这一种，但是研磨方法又不拘泥于一种。

　　用鲨鱼皮研磨辣根研磨辣根会产生香味和辣味，研磨得越细香味和辣味就会越浓。当然，用金属研磨也没有问题，但用鲨鱼皮研磨会有像书写假名“の”一样的圆润的感觉，把香味和辣味完美地结合在一起。

　　轻快地研磨轻快地研磨就是不要用力过猛，也不要太弱，要用适当的力气来研磨成细末。不用心的人用力过度、磨得粗糙、或粘在一起就会失去它的味道。

　　研磨后的食用研磨1~3分钟后香味和哪位就会达到极至，要想感觉到它的美味则需要再过19分钟左右。把需要研磨的部分研磨之后，为了让辣味充分发挥出来，把它放在小的容器中盖上盖子，然后把它倒置。 吃生鱼片的秘诀 吃生鱼片时放辣根是理所当然的事情，但是这种理所当然是错误的，只有知道真正美味的辣根和生鱼片的关系才行。

　　把辣根涂在生鱼片上 把辣根放在酱油中，就会使得来之不易的风味丧失掉，把辣根涂在生鱼片上，生鱼片和酱油的美味才会体现出来。

　　根据材料调节辣根的使用量 秘诀是清淡的瘦肉部分要少放一些，脂肪多的部分多放一些 荞麦面使用方法秘诀 辣根是吃荞麦面时不可或缺的一部分，想要追求东京方式的那种荞麦面的吃法就更要留心芥末的使用。

　　荞麦面、汤汁、芥末辣根发挥出各自的风味。把芥末放入汤汁就会损失辣根的风味，把辣根放在荞麦面上，把荞麦面浸泡在汤汁里吃的话它们各自的风味就能体现出来了。辣根与荞麦面混在一起的吃法：如果不把辣根放在荞麦面上吃的话，把荞麦面与辣根一起放进嘴里直接食用味道更好。